Wednesday, February 24, 2010

Tavaline sai (parem kui poe oma ;)


Vabandan pildi kvaliteedi pärast. Telefoniga ja kiiruga tehtud. Lihtsalt tahan, et igal retseptil või postitusel oleks illustreeriv pilt ka olemas.
Nii, saia kodus pole (hmm leiba ka), poodi minna ei viitsi ja leivaküpsetusmasin undaks 3 tundi enne kui sealt midagi head tuleb. Ok, toimime siis teisiti.
11 g kuivpärmi (väike pakk)
500 g nisujahu
1,5 spl suhkrut
0,5 tl soola
40 g võid
260 g vett. Enne küpsetamist määrida pealt toiduõliga (võib ka munakollasega).
Taignasegamise usaldasin leivaküpsetusmasinale aga usun, et kui kõik koostisained omavahel korralikult läbi segada (käesoe vesi, pärm ja suhkur ja siis juba jahu, sool ja või), et tulemus oleks sama. Küpsetasin 180 kraadijuures niikaua kui pealt ilusaks pruuniks muutus. Tuli hea!

Salat granaatõunaga.


Panin kihiti:
Keedukartul
majonees
suitsukana
majonees
kreekapähkid
majonees
riivitud juust
majonees
keedetud peet (riivitud)
majonees
Kaunistuseks kasutasin granaatõuna. Külalised kiitsid :-)

Saiakesed lehttaignast.


Seekord tegin ostetud lehttaignast. Kui tahad ise teha vaata Napoleoni retsepti. Rullisin taigna õhukeseks, panin 4 kihti üksteise peale ja vahele raputasin suhkrut ja kaneeli. Seejärel panin taigna kokku nii, et sain järjest selliseid seakõrvu lõigata :) Küpsetasin 220 kraadi juures 20-25 minutit.

Niisama. Salatid.


Kartulisalatil tahab olla kaunistuseks viinamarjakobar :) Idee jälle interneti avarustest aga ei tulnud eriti hästi välja. Oliividest peaks tulema ilusam... Peaks proovima.

Võileivatort.


Samm-sammult kirjeldada kuidas võileivatorti teen ei ole vist mõtet. On palju erinevaid variante, saab teha leivast, saiast, leivast ja saiast.
Tuunikalaga teen ainult saiast. Singi-juustu oma nii leivaga kui ka saiaga. Ühesõnaga kõik väga lihtne. Võrmileib (viilutamata) lõigata pikkupidi 6 viiluks, kui kasutan saia, siis olen ostnud viilutatud röstsaia.
Vahele saab panna tuunikala-majoneesi-marineeritud kurgi segu, singi-majoneesi, juustu-majoneesi, pasteedi-majoneesi, suitsukala-majoneesi, suitsukana-majoneesi segu.
Ära rikkuda võileivatorti lihtsalt ei ole võimalik! Ära majoneesiga koonerda, siis ei tule kuiv;) Head isu!

Tuesday, February 23, 2010

Tordid



Poja sünnipäeva maguslaud, kaks 4-kilost torti, esimene küpsisetort (retsept siin olemas), teine biskviit (vt Siilikese torti)- vahukoore-kohupiima-puuvilja tort.

Friday, February 19, 2010

Kreekeri-tuunikalatort.


Läheb vaja kreekeri-küpsiseid, tuunikalakonservi, majoneesi, marineeritud kurki ja riivjuustu. Tee kaks segu - ühte tuunikala, muna, mar. hurk ja majonees ning teise riivjuust-majonees. Lao kihiti küpsistega. Küpsised-tuunikala segu-küpised-juustu-majoneesi-segu.küspised... Lase mõned tunnid seista külmkapis.
Kaunista.
Head isu!

Thursday, February 18, 2010

Juustu-viineripirukad.


Idee raamatust Peibutavad pirukad (veidi muudetud minu poolt).
200 g kohupiimapastat
200g võid
0,5 tl soola
2 klaasi jahu
200g riivitud juustu
300g viinereid
Sulata või, lisa kohupiim ning sooda ja soolaga segatud jahu, sega tainas ning aseta tunniks külmkappi. Pärast seda rulli tainas ringikujuliseks, lõika see sektoriteks, raputa peale riivjuust ja viinerid (mina lõikasin pikkupidi pooleks). Keera sektorid rulli ja ja küpseta 180 ahjus kuldpruuniks ja kohevaks (umbes 15 min). Paar minutit enne ahjust võtmist võid pirukatele raputada veidi riivjuustu.

Täidetud sai.


Lõika sai pikkupidi pooleks. Võta sisu välja.
Täidiseks sobivad juust, sink, vorst, muna, paprika, maitseroheline (ühesõnaga uuri oma külmkapi sisu ja vaata millest teha saab). Lase kõik ained kombainist läbi (või riivi), sega omavahel läbi ja lisa majoneesi.
Lisa täidis saia sisse ja jäta sai ööseks külmkappi.

Hapukoore kook.


Hapukoore kook (4 kihti).

TAIGEN. 500g hapukoort, 4 kl jahu, 1 tl soodat, 1 tl sidrunihapet või 2 tl küpsetuspulbrit, veidi soola, 1kl suhkrut, poolele taignale 2 spl kakaod. Hapukoor segada suhkruga, küpsetuspulber segada jahuga, lisada hapukoorele. Jaga mass pooleks ja lisa poolele taignale kakaod.

KREEM. 2 pakki (500g) 20% hapukoort , 1 klaas suhkrut, 1 pakk vaniljesuhkrut. Ained segada.
GLASUUR.
Segada 3 spl suhkrut, 3 spl kakaod, 3 spl hapukoort, 50 gr võid, panna pliidile, segada pidevalt.
Head isu ja kosumist!

Tuesday, February 16, 2010

Pärmitaigna lihapirukad.

Jahu 500g, pärm 50g, muna 1 tk, suhkur 3spl, piim (kui piima ei ole, sobib vesi ka) 250g, õli 3spl, sool 0,5spl.

hakkilha 400 g
riis 200 g
muna (keedetud) 3 tk
sool, pipar, maitseained.

Õli praadimiseks.

Soojenda piim käesoojaks, lisa suhkruga segatud pärm ja jahu. Sega läbi. Jäta kerkima u 30 minutiks. Seejärel lisa muna ja õli ja sool. Sega läbi ja jäta kerkima kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks.


Hakkliha prae läbi, lisa keedetud riis, hakitud muna ja maitseined.

Vormid pirukad ja praed õlis.

Vastlakuklid.


5 dl leige piim
50 g pärm
1 tk muna
1,5 tl sool
2 dl lauasuhkur
13 dl nisujahu
175 g või
Kate:
4 dl vahukoor
2sl suhkur
1 tl vanilli
Hõõru pärm sooja piimaga vedelaks. Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ja sega. Sega hulka veel u 5 dl jahu (1-2 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Lõpus lisa pehme või ja sõtku kuni tainas on sile. Kata kauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta plaadile. Küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit. Lase kuklitel täiesti jahtuda, kaunista vahukoorega.

Kasukas

Kartul 4 tk (keskmist), keedetud muna 4 tk, salatisibul 2 tk, keedetud peet 2 (keskmist), 4
heeringafileed, 500 g hapukoort ja 200 g majoneesi. Võib lisada 2-3 hapukurki.
Heeringas puhastada ja hakkida. Salatisibul, munad, (hapukurk) hakkida. Kartul ja peet riivida keskmise riiviga. Lao kihiti, kartul, heeringas, seejärel peet ja (või) hapukurk. Koor ja majonees segada ja valada peale. Jätta külmkappi paariks tunniks.
Minul kaunistatud riivitud peediga ja munaga.

Tort.

Veel üks tordike. Põhi: seekord ostetud biskviit. Kui soovid ise teha, vaata Siilikese tordi retsepti. Vahele panin maasikatoormoosi ja vahukoore-kohupiima segu. Lisasin purustatud maapähklid. Kaunistasin vahukoorega ja martsipaniga. Liblikad shokolaadist.

Monday, February 15, 2010

Napoleon


Kui tahad lihtsamat varianti, siis:
PÕHI:
500 - 800 g (ostetud) lehttainas
KREEM:
Jahu 100 g
Suhkur 200g
Tärklis 0,5 spl
Munakollane 5 tk
Piim 7,5 dl
1-2 tl vanillisuhkrut
Kreemi valmistamiseks vahusta munakollased suhkruga ja sega hoolikalt jahu-tärklise seguga. Teises potis kuumuta piim peaaegu keemiseni (mitte keema!). Vala kuum piim peene joana munavahu hulka. Kuumuta tasasel kuumusel pidevalt segades, kuni kreem muutub paksu hapukoore sarnaseks. Tõsta pliidilt, sega hulka vanillsuhkur ja jäta jahtuma.
Jaga tainas 5 osaks, rulli osad väga õhukeseks ja küpseta kõik viis eraldi igaühte 225 kraadi juures. Lao alusele põhi ja selle peale 3 mm paksuselt kreemi peale. Jätka, kuni neljas, kõige pealmine kiht on kreem pluss puru (viies põhi lähebki selle puru jaoks).
Kui tahad ise teha, siis
PÕHI:
200 g võid
200 g nisujahu
0,5 tl soola
0,5-0,75 klaasi külma vett (olen kasutanud ka õlut)
Pane 2 spl võid kõrvale.
Ülejäänud või mulju 1,5 cm paksuseks. Pane mõneks minutiks külmkappi. Sega sool jahu hulka. Lisa kõrvalepandud või ja vesi. Sega kuni taigen jääb tükki. Sõtku 5 minutit.
Puista lauale jahu ja rulli taigen lahti.
Aseta taignale külmas olnud või ja tõsta taigna servad kahelt poolt vaheliti või peale.
Rulli pikuti nii, et või jaotuks ühtlaselt taigna vahele.
Pane taigen kolmekordselt kokku ja aseta 20 minutiks külma.
Rulli taigen teistpidi pikuti lahti. Pane uuesti kolmekordselt kokku ja aseta külma. Nii 3 korda.
Taigen lõika neljaks tükiks ja rulli hästi õhukeseks. Küpseta keskmises kuumuses põhjad valmis.

Lilled kommidest

Tavaline (4-kilone:D) küpsisetort ja lilled ja lehed Draakoni kommidest, liblikad shokolaadist.

Tutvun martsipaniga



Esimene vasikas....:)

Tegin ise martsipani, lilled Draakoni kommidest ja liblikad shokolaadist.

Suupisted

Heeringa võilevad (kanistuseks oliivid ja petersell), tikuvõileivad - prantsusekartul-sibul-pärlsibul, ja juustu-viinamarja jms tikuvõileivad ja suupisted.

Veel juurikaid :)

Harjutan kätt... Aga hiinakapsas ikka rohkem hiinakapsa kui lille moodi :) Aga ma ei alla anna ;) Proovin ja katsetan veel!

Veel mõtteid

Tegin lihasekseri kaunistamiseks ... Katsetasin, ütleme nii :)

Pikkpoiss shampinjoodidega.

Hakkliha 500 g
Juust 150 g
Shampinjoonid 4 suurt
Manna 3 spl
Muna 1 tk
Küüslauk 2 küünt
sool, pipar

Sega hakkliha sisse riivitud juust (100 g), küüslauk, manna, muna, sool, pipar.
Lao pool hakklihamassist küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Pane (nagu istutaks sinna) terved shampinjoonid. Kata ülejäänud hakklihaseguga. Küpseta ajhus 200 kraadi juures 20 minutit. Seejärel raputa peale 5o g riivitud juustu ja tõsta ahju veel 15 minutiks.







Krevetid.


Krevetid ja lill hiinakapsast.

Kala kaunistasin nii.


Sutsukala kaunistasin lillekestega redisest ja sibulast.

Tuuletaskud.


Keedutainas (Retsept Toidutarest)
Vesi 1,5 kl
Või 100 g
Sool 0,5 tl
Jahu 180 g
Muna 4 tk
Lase vees koos võiga ja soolaga keema. Tõsta keedunõu tulelt, vala jahu sisse ja sega tugevasti. Pane nõu uuesti tulele ja kuumuta segades, kuni tainas keedunõu küljest lahti lööb.
Lase tainal veidi jahtuda ja lisa ükshaaval munad. Klopi tainas siledaks.
Pritsi tainas läbi koogipritsi või pane lusika abil plaadile.
Küpseta 220kraadi juures 10-15 minutit, siis vähenda kuumust 200-le ja küoseta veel 10-15 minutit.
Täida tuuletasukud.
Täita võid juustu-majoneesi seguga, pasteediga, suitsukalaga, salatiga, kodujuustu-maitserohelise seguga, munavõiga, pestotäidisega, sutsukanatäidisega, sinihallitusjuustutäidisega jms.

Peedi-juustu salat.

Kartul - 4-5 tk
Porgand - 3-4 tk
Juust - 300 g
Kreekapähkel - 100 g
Keedupeet - 2-3 keskmist
Muna - 3 tk

Majonees - 200 g
Hapukoor - 500 g
Lisada veidi soola

Lao salat kihiti klaaskaussi: esimene kiht kartul (jämedalt riivitud), kata majoneesi-hapukoore seguga, teine - porgand (jämedalt riivitud) kata taas majoneesi-hapukoore seguga, kolmas - juust (jämedalt riivitud) ning majonees-hapukoor, kreekapähkel (purustatud)-majonees-hapukoor, keedupeet (jämedalt riivitud)- majonees-hapukoor ja muna (riivitud).
Jäta ööseks külmkappi.
Kaunista.

Luik õunast.


Poolest õunast tuleb selline luigeke. Mitu luike puuviljavaagnal mõjuvad effektselt ja sobivad hästi peolauale.

Kalasai


Tavaline lõhe- või forellisai, kuid veidi teistmoodi kaunistatud.

Ekleerid


Keedutainas (Retsept Toidutarest)
vesi 1,5 kl
või 100 g
sool 0,5 tl
jahu 180 g
muna 4
Lase vesi koos võiga ja soolaga keema.
Tõsta keedunõu tulelt, vala jahu sisse ja sega tugevasti.
Pane nõu uuesti kuumale plaadile, kuumuta segades, kuni tainas keedunõu küljest lahti lööb. Lase tainal jahtuda ja lisa munad. Tainas peab olema ühtlane ja läikiv. Pritsi tainas läbi köögipritsi või pane lusikaga plaadile. Küpseta 220 kraadi juures 10-15 minutit, siis vähenda kuumust 200-le ja küpseta veel 10-15 minutit.
Keedukreem. (Retsept Toidutarest).
piim 2 kl
suhkur 2 sl, jahu 2-3 spl, muna 2 tk, või 1 spl, vanilli.
Lase suhkruga segatud piim keema. Hõõru jahu munadega hoolikalt läbi ja lisa pidevalt liigutades jahutatud piimale, et ei tekiks klimpe. Kuumuta kreemi nõrgal kuumusel segades, kuni tekivad mullikesed. Lisa või ja jahuta.
Pealt kaunistasin sulatatud shokolaadiga.

Ärma leib (Ärma talu perenaise retsept)


1,5 l käesooja vett, 4-5 spl juuretist (võib olla rohkem), 150-250 g fariinisuhkrut (vastavalt maitsele), 8 tl peent meresoola (mina panin 5 tl), 5 sl linaseemneid (võib peenestada), paar peaotäit kaerakliisid või rukkihelbeid (soovi korral), 1,8-2 kg täistera rukkijahu.
Aeg koos hapnemisega ja kerkimisega 24-30 tundi. Ahjus küpsemise aeg 60-70 minutit.
Sega suures kausis juuretis sooja veega ning lisa jahu (umbes 2 klaasi), et tekiks paks kört. Katke leivaanum kilega ja pange sooja kohta hapnema.
Järgmisel päeval, vähemalt 16 tundi hiljem, sega valmis leivatainas, alusta soolast, suhkrust, linaseemnetest, seejärel sega hulka jahu.
Nüüd tuleb võtta tainast 4-6 spl ja panna järgmise korra juuretiseks külmkappi.
Retseptis toodud kogusest saab kolm leiba. Jagage tainas võiga määritud leivavormidesse, siluge pealt külma vette kastetud käega ja jäta 4-6 tunniks sooja rummi kerkima.
Soojenda ahi 250 kraadini, küpseta selles kuumuses leibu 15-20 minutit. Keera seerjärel ahi 200 kraadile ja küpseta veel 35-45 minutit.
Määri leivad värske taluvõiga üle.

Tort Siilike.


PÕHI. Biskviit.
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl jahu
Kui tahad suuremat kogust, võta kõiki koostisaineid rohkem.
Vahusta munad, sõelu nisujahu läbi, lisa sellesse soovi korral küpsetuspulbrit. Paras kogus küpsetuspulbrit on 1/4 tl 3 spl jahu kohta. Sega tainas kiiresti läbi, vala koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.
KREEM.
2 pakki kohupiima, 2 pakki vahukoort, 3 tl suhkrut. Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta.
Kaunistasin vahukoorega (lisasin kakaot ja vahukoore tugevdajat.

Tavaline küpisetort.

Se
5 pakki Selga küpsised
2 pakki 500 gr hapukoort (võib asendada kohupiima ja vahukoore seguga)
5 banaani (võib asendada teiste puuviljadega)
Pane küpsised nelja kihina tordialusele. Nende vahele määri hapukoort või kohupiimakreemi. Lisa tükeldatud banaanid või muud puuviljad. Soovi korral võib lisada beseetükke, marmelaadi- või shokolaaditükikesi.
Pildil kaunistatud värvitud martsipaniga ja vahukoorega.

Valge shokolaadiga maasikakook.


PÕHI:
250 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid
KATE:
400 g kohupiimapastat
300 g valget shokolaadi
200 ml 35% rõõska koort
külmutatud maasikad
- Murenda küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lahtikäiva vormi põhja.
- Sulata valge shokolaad ja jäta jahtuma. Vahusta vahukoor. Sega vahukoore hulka kohupiim ja sulashokolaad.
- Pane koogi põhjale külmutatud maasikad ja kalla segu peale. Pane kook külmkappi, soovitavalt terveks ööks.
- Enne serveerimist võib kaunistada maasikatega, valge shokolaadi laastudega vms.
-